O bolo de arroz é um doce típico da Baixada Cuiabana, feita com arroz socado no pilão ou triturado no liquidificador, leite, açúcar, uma pitada de sal e um pouco de mandioca ralada. Se preferir, pode-se adicionar coco de babaçu. Para assar, tradicionalmente utilizam-se folhas de bananeira ou uma assadeira de bolo. Essa iguaria, que antigamente fazia parte do “tchá c’bolo”, restringe-se no cardápio de poucas festas.